端午節吃粽子健康指南：營養師教你如何避免「暈碳」和脹氣

你是南部粽派？還是北部粽派？佑民醫院營養師廖美俞指出，南部粽和北部粽各有擁護者，但都要小心吃太多，造成的頭暈、疲倦昏沈的「暈碳」反應，甚至「胃堵堵」不舒服，建議大家掌握「健康151」口訣，1天「1」粒粽子，搭配「5」色蔬果，就能吃粽子喝「1杯」白開水或無糖飲料，就能開心又健康過端午。

佑民營養部主任廖美俞指出，南部粽的糯米先炒過，北部粽糯米泡水後直接包入餡料，各有愛好者。不過粽子多以糯米製成，富含不易消化的支鏈澱粉，吃很多糯米等精緻碳水化合物後，血糖會在短時間內急速上升，身體分泌大量胰島素調解，而血糖激烈起伏，就會影響大腦清醒度，產生疲倦昏沈、頭暈的「暈碳」反應，要避免「暈碳」，建議1天吃1粒就好。

廖美俞也建議自己包粽子的人，可以把糯米的份量減少，另外的糯米量由糙米、藜麥、燕麥等全穀類取代，餡料的五花肉雖有蛋白質，但油脂較高，也可選雞肉、鷹嘴豆等豆類取代。

糯米可說是「腸胃大魔王」，不少人吃粽子會脹氣，配高無糖高纖消脂茶飲，對消脹氣有幫助。

廖美俞提供吃粽子「151口訣」，1粒配5蔬果，再喝1杯白開水或無糖飲料。

佑民醫院院長兼神經內科醫師謝佳芸，則提供吃粽「二少一多」撇步，即粽子量少一點、醬料少一點、運動多一點的原則，她也建議大家吃完粽子起來走一走消脹氣。

而65歲以上長輩，站著就能做簡單的消脹氣運動，這幾個運動包括左右轉體運動、側彎伸展運動、抬膝踏步，動作緩和簡單，就能促進腸胃蠕動。

佑民醫院營養部主任廖美俞（左1）銓說，吃太多粽子容易「暈碳」，有人吃了粽子脹氣，肚子馬上突出來。