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端午假期，浙江各地粽子热销，从嘉兴的传统肉粽到丽水的柴灰粽，再到融入台湾风味的创意粽子，满足了不同消费者的需求。低GI粽子和跨界口味粽子尤其受到年轻人喜爱，展现了端午节的多元魅力。
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Why It Matters
端午节是中国传统节日，吃粽子是重要习俗。浙江嘉兴是中国粽子产业的重要基地，年产量巨大。近年来，粽子市场出现健康化和创意化趋势。
中新社嘉兴6月19日电 (傅飞扬)端午假期，浙江各地粽叶飘香，粽子作坊、特色街区、民宿等提供DIY粽子活动，游客在师傅的指导下学做粽子。
市场上，肉粽、豆沙粽等传统粽子热销，层出不穷的创意粽子也受到年轻人青睐。
在“粽子之乡”浙江嘉兴，随处可见粽子铺、粽子厂。中国粽子产业每年产量达数十亿只，当地大概占一半。
秀洲是嘉兴粽子核心产区，有粽子产业从业人员约5000人，2025年该区粽子产业营业收入达26.2亿元人民币。其中，大肉粽、豆沙粽、蛋黄粽等传统口味一直颇受食客喜爱。
走进嘉兴一家粽子企业，切肉、裹粽、烧煮、包装等车间一片繁忙景象。“除了裹粽，我们的前道和后道都已实现机械化。”中国国家级非物质文化遗产代表性项目五芳斋粽子制作技艺浙江省级传承人胡建民接受中新社采访时说。
他介绍，今年端午节，企业聚焦健康消费趋势，面对控糖等核心需求，研发专属低GI(血糖生成指数)配方，“我们有一款礼盒融入了5种天然谷物，在保留粽子软糯口感的同时实现营养均衡，这几天销量很好”。
连日来，嘉兴一家烘焙坊格外忙碌，店铺负责人吴骅珍的丈夫来自台湾，近几年端午节，夫妻二人在传统嘉兴粽的基础上推出台湾“古早味”粽子，“我们自制的烧肉粽里有卤肉、干贝、花菇、蛋黄、油葱酥等，口感丰富，已经积累了一批稳定客源。”
而在浙江丽水缙云大洋镇，村民则忙着制作柴灰粽。相传轩辕黄帝于缙云仙都鼎湖峰驭龙升仙，遗留炼丹柴灰于山间。民众取草木柴灰浸水制粽，祈愿安康顺遂。
6月11日，在浙江丽水缙云大洋镇，村民制作柴灰粽。孙杨洋 摄
“我们选取高海拔糯米作为主料，用深山‘硬壳乔’野柴烧制的灰水和山栀子汁浸润，煮熟后带有山野的清甜。”村民上官淑辉表示，柴灰粽属于碱性食品，可中和胃酸，在江浙沪地区日益畅销。
除传统粽子外，各式创意粽子也令人目不暇接。无粽叶、甜品化的什锦迷你水晶冰粽、黑金抹茶乳酪粽等，深受年轻人喜爱；文娱企业以潮玩IP打造粽子礼盒，将文创美学与节日风味深度融合吸引顾客；酸奶粽子、螺蛳粉粽子等跨界产品，则持续拓展创意边界……
端午食粽，唇齿留香。一只只创意与传统交织的粽子，折射出端午节的多元魅力。(完)
Open Questions
- 创意粽子的具体市场份额？
- 低GI粽子是否会成为长期趋势？
- 其他地区粽子产业发展情况？
