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杏花村遗址考古发现6000-5500年前的酿酒器和酒遗存，证实了中国酒业悠久的酿造历史和传承脉络，标志着酒业考古研究进入科学化新阶段。
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Why It Matters
杏花村遗址的酿酒考古研究成果发布，证实了中国酒业悠久的酿造历史和传承脉络。
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7月10日，杏花村遗址及周边酿酒考古研究成果发布会在吕梁汾阳市举行。
中国酒业协会党支部书记王琦在致辞中指出，杏花村遗址酿酒考古是中国酒业的一座文化里程碑，具备酒史价值、酒学价值、中华文明价值。
发布会上，著名考古学家刘莉代表项目组，正式发布“新石器时代中期杏花村酒遗存”的考古科研成果。项目依托微体化石残留物科学检测技术，对杏花村冯郝沟仰韶文化中期遗址出土陶器开展系统分析，以完整的科学证据链证实。
杏花村遗址出土的尖底瓶，是酿酒器，距今6000—5500年。
曲造酒和糵造醴两种酿酒方法，都可以在杏花村遗址找到。
杏花村遗址曲酒与当今汾酒大曲之间具有连续性：杏花村6000年酿酒微生物(如红曲霉等霉菌、酵母)见于汾酒大曲。
发布会上，专家们围绕本次考古成果的学术价值、行业意义与后续研究方向展开深度交流。
本次杏花村遗址酿酒考古成果的发布，以扎实的科学实证，厘清了杏花村六千年不间断的酿造传承脉络，夯实了中国酒业的历史文化根基，标志着酒业考古研究迈入科学化发展新阶段。(来源：山西日报客户端)
Open Questions
- 更详细的酿酒微生物研究结果？
- 古代酿酒技术细节？
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This article was originally published by 中国新闻网.
