預防血管鈣化，營養師建議攝取八大營養素並調整飲食型態

2026/09/24 06:24

預防血管鈣化，營養師謝宜芳建議多攝取蔬菜、全穀、豆類、魚及堅果，建立整體抗發炎飲食；圖為情境照。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕當民眾在健康檢查報告中看到血管鈣化時，往往會擔心血管變得比較硬，日後恐引發血管風險。關於日常飲食應該如何選擇？營養師謝宜芳指出，飲食重點應放在降低慢性發炎與氧化壓力，改善促鈣化代謝環境。日常可從攝取Omega-3、膳食纖維、鎂、維生素C、維生素E、鋅、硒、維生素K等8大營養素著手，並掌握多蔬菜、全穀、豆類、魚及堅果，少糖、少精製、少加工、少壞油。

根據衛福部衛教資料說明，血管硬化是導致心腦血管疾病的重要風險因素，與下列因素有關：1.血管壁上有沉積的脂質，2.血管壁受到多重因素共同影響，長期的高血壓使血管壁承受過高壓力，高血糖導致血管壁發生炎性反應，導致血管壁上皮出現損傷，血液中多餘的脂質就更易於沉積，最終可能會在血管壁內部堆積形成米黃色粥樣的脂質核心，這是動脈形成斑塊、硬化的主要生理過程。

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謝宜芳在臉書專頁「謝宜芳老師的營養教室」發文分享，預防血管鈣化，應攝取抗發炎營養素，降低慢性發炎與氧化壓力，改善促鈣化代謝環境。抗發炎營養素可作為整體抗發炎飲食的一部分，幫助調節發炎、抗氧化、保護血管。她歸納8大營養素的來源，供民眾參考：

1.Omega-3脂肪酸

食物來源有鯖魚、鮭魚、秋刀魚、沙丁魚。作用在於改善脂肪品質、幫助抗發炎、保護血管。

2.膳食纖維

食物來源有蔬菜、全穀、豆類、水果。作用為改善腸道菌相、穩定血糖、幫助抗發炎。

3.鎂

食物來源有全穀、豆類、堅果、深綠蔬菜。作用有助正常礦物質代謝、降低氧化壓力。

4.維生素C

食物來源有芭樂、奇異果、柑橘、甜椒。作用在於抗氧化、支持膠原形成、保護細胞。

5.維生素E

食物來源有堅果、種子、植物油。作用在於保護細胞膜、幫助抗氧化。

6. 鋅

食物來源有海鮮、肉類、豆類、堅果。作用在於參與抗氧化酵素與免疫調節。

7.硒

食物來源有魚、蛋、肉類。作用在於參與抗氧化防禦系統。

8. 維生素K

食物來源有深綠色蔬菜、納豆。作用在於參與MGP等抗鈣化蛋白活化。

除了增加上述營養素，整體飲食型態同樣重要。謝宜芳建議，日常可掌握「多蔬菜、多全穀、多豆類、多魚、多堅果」，同時減少糖、精製食品、加工食品及不利的油脂。

謝宜芳提醒，營養素應以多元天然食物為主要來源，不必為了預防血管鈣化而自行大量補充營養品。尤其慢性腎臟病患者，在補充鎂、鋅、硒、維生素K等營養素前，應依個人狀況調整。