
廣東佛山男子潘境燊將當地傳統食材龍蝨(俗稱水蟑螂)融入蛋塔製作,創新推出『水蟑螂蛋塔』,嘗試結合美食與食療。該料理經其親自試吃後認為口感酥脆味道尚可,影片在微博熱搜前三名引發網友熱議,部分網友直呼驚嚇,醫師則警告昆蟲食用需注意衛生與寄生蟲風險。
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龍蝨是廣東佛山三水的當地名菜,外貌似蟑螂但實為掠食性水生昆蟲,中藥名『水龜子』,傳統用於治療夜尿、腎虧等,被譽為『水中人參』,具高蛋白低脂特點。
中國廣東佛山1名男子近期研發「水蟑螂蛋塔」。(圖擷取自中國微博,本報合成)
中國人「吃蟲歷史」跟小粉紅自詡的千年中華文化一樣悠久,直至21世紀,中國人仍會不斷推出各種讓外國人傻眼的獵奇蟲蟲料理。近期1名住在廣東佛山的男子突發奇想,將當地特色珍饈之一、俗稱「水蟑螂」的龍蝨,融入酥脆香甜的西洋糕點,並將其命名為「水蟑螂蛋塔」,未來預計將它打造成餐廳菜單新品。
綜合中媒報導,龍蝨是廣東佛山三水當地名菜,雖然外貌與部分生活習性很像蟑螂,但牠其實是一種隸屬鞘翅目的掠食性水生昆蟲,跟屬於蜚蠊目的蟑螂不同,在珠三角地區水域很常見。報導指出,龍蝨中藥名為「水龜子」,中國民間常會用牠來醫治「夜尿」、「腎虧」等問題,因藥用價值高將其封為「水中人參」。
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據了解,同時兼具高蛋白與低脂肪特色的龍蝨,在廣東傳統吃法通常會先將牠以沸水汆燙,等到除去異味後,再使用油鹽蒸熟或直接油炸。在廣東佛山經營餐廳的潘境燊,由於近期時常熬藥,想起老一輩有食用龍蝨「補身」的習慣,於是突發奇想,嘗試把冷門食材龍蝨和熱門糕點蛋塔結合,製作出前所未見的水蟑螂蛋塔。
潘境燊受訪笑說,儘管水蟑螂蛋塔的外觀確實有強烈地視覺性衝擊,不過他本人親自試吃完這道料理後,覺得口感相當酥脆,整體味道尚可。潘境燊表示,他一直希望能將美食與食療結合,未來計畫將水蟑螂蛋塔打造成餐廳新品。此外,潘境燊品嚐水蟑螂蛋塔的影片被分享到中國社群後,一度登上微博熱搜前3名。
不少中國網友直呼,看到蛋塔正上方躺著有一隻巨大且完整的昆蟲,瞬間嚇出雞皮疙瘩,還吐槽老闆根本是「黑暗料理界傳人」。對於這道奇葩料理,不少中國醫師指出,雖然龍蝨屬於藥食同源食材,然而如果昆蟲類食材出現來源不明或處理不當等情況,極可能攜帶寄生蟲及病原體,呼籲民眾切勿盲目嘗試或效仿。
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水蟑螂蛋塔將在潘境燊的餐廳試營運後,根據市場反應決定是否正式上架
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