Росстандарт утвердил новый ГОСТ на пломбир, молочное и сливочное мороженое
Quick Look
- Росстандарт утвердил новый ГОСТ на пломбир, молочное и сливочное мороженое.
- Стандарт устанавливает требования к качеству, включая содержание жира (от 0,5% до 12%), сахара (от 14%) и начинки (от 10%).
- Температура мороженого не должна превышать -18°C.
AI-generated summary
Why It Matters
Росстандарт утвердил новый государственный стандарт (ГОСТ) на пломбир, молочное и сливочное мороженое. Новый ГОСТ устанавливает требования к качеству продукции.
МОСКВА, 27 июн - РИА Новости. Росстандарт принял новый ГОСТ на пломбир, а также на молочное и сливочное мороженое, выяснило РИА Новости, изучив электронную базу ведомства.
ГОСТ устанавливает различные требования к качеству мороженого: от содержания в нем жира до массы сиропа или фруктовой начинки. Так, массовая доля жира в сливочном мороженом должна начинаться от 8%, в пломбире - уже от 12%, а в молочном - от 0,5%.
При этом жир в мороженом должен быть только молочным. Структура мороженого должна быть однородной, без ощутимых комочков жира или частичек белка, а консистенция - плотной.
Самым сладким может быть молочное мороженое: там доля сахарозы должна быть не меньше 14,5% от массы мороженого. В сливочном и в пломбире показатель чуть ниже - от 14%.
Сырое молоко и сливки, из которых изготавливается мороженое, должны соответствовать ветеринарным требованиям.
Температура мороженого всех трех видов должна быть не выше -18 градусов Цельсия.
Отдельно в ГОСТе прописана доля содержания различных топпингов и добавок в мороженом. Так, например, если мороженое вида крем-брюле, то сиропа в нем должно быть не менее 10% от массы десерта.
