Эксперт: в жару возрастает риск пищевых отравлений из-за порчи продуктов
Quick Look
- Врач Ирина Волгина предупреждает о повышенном риске пищевых отравлений в жаркую погоду из-за ускоренной порчи продуктов и размножения патогенных микроорганизмов.
- Особую опасность представляют кондитерские изделия, молочные и мясные продукты.
AI-generated summary
Why It Matters
С повышением температуры воздуха ускоряются процессы порчи продуктов и возрастает риск взаимодействия патогенных микроорганизмов. Это увеличивает вероятность пищевых отравлений.
С повышением температуры воздуха начинается сокращение сроков хранения продуктов питания и ускорение процессов их порчи, а также возрастает риск активного взаимодействия между собой патогенных микроорганизмов, рассказала «Ленте.ру» доцент кафедры терапии медицинского факультета Государственного университета просвещения Ирина Волгина.
Эксперт рассказала, что в условиях жаркого климата особую угрозу представляют кондитерские изделия с кремовой начинкой, содержащие молочные продукты и яйца. При выборе мясных продуктов в жаркую погоду стоит учитывать риск приобретения изделий, подвергшихся недостаточной термической обработке.
«Молочные продукты также представляют собой потенциальный источник инфекции в жаркую погоду. При нарушении условий хранения в них могут активно размножаться микроорганизмы, такие как Streptococcus spp., что может привести к контаминации и развитию пищевых инфекций», — сказала Волгина.
Эксперт отметила, что, несмотря на разнообразие микроорганизмов, вызывающих пищевые отравления, клинические проявления таких состояний часто схожи. К ним она отнесла жар, общую слабость, озноб, тошноту, рвоту, диарею и абдоминальные боли. Волгина порекомендовала в таких случаях незамедлительно вызывать врача, а до прибытия медицинского специалиста провести промывание желудка, увеличить потребление жидкости и принять энтеросорбенты.
Open Questions
- Какие конкретно микроорганизмы наиболее опасны летом?
- Каковы долгосрочные последствия пищевых отравлений?
