研究：維生素C濃度低恐致大腦灰質減少、網絡連結減弱

2026/06/18 18:19

食農專家韋恩表示，研究指出，血漿維生素C濃度較低者，大腦灰質少，與記憶、注意力相關的腦部網絡連結也較弱。補充維C除了柳橙，台灣1水果含量更高；示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕維生素C不只與免疫功能有關，也可能和大腦健康密切相關。食農專家韋恩表示，最新研究指出，血漿維生素C濃度較低者，大腦灰質體積比例較小，與記憶、注意力相關的腦部網絡連結也較弱。此外，想要補充維生素C，台灣四季都有的芭樂是最佳選擇，不僅每100公克約含200毫克，含量甚至是柳橙4倍以上，吃1顆就足夠成人一天所需。

韋恩於臉書粉專「韋恩的食農生活」發文表示，維生素C在包覆大腦的腦脊液裡，濃度是血液的2倍，這代表大腦對維生素C的需求遠比一般認知來得高。不過，血中維生素C的高低，是否與大腦的結構與功能有關，過去一直缺乏大規模研究解答。

韋恩進一步說明，2026年6月，日本弘前大學團隊於《PLOS One》發表大型研究，研究找來2,044名社區居民（中位年齡69歲），進行抽血加上腦部MRI掃描。結果發現，血漿維生素C濃度較低的人，不僅大腦灰質體積比例顯著較小，連負責記憶與注意力的「預設模式網絡」連結強度也明顯較弱。他指出，灰質是處理記憶、動作和情緒的神經組織，預設模式網絡鬆弛則被視為認知功能下降的早期訊號。

韋恩強調，想要補充維生素C，台灣四季都有的芭樂才是真正高手，每100公克芭樂約含200毫克維C，含量比柳橙高出4倍以上，成人每天只要吃1顆，就足夠一整天所需。此外，芭樂能直接生吃，不用擔心加熱會讓維生素C流失，補起來也更實在。

韋恩強調，想要補充維生素C，台灣四季都有的芭樂才是真正高手，含量比柳橙高出4倍以上，成人每天只要吃1顆，就足夠一整天所需；示意圖。（圖取自freepik）