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苗栗縣政府衛生局提醒，每年3至8月是沙門氏菌、仙人掌桿菌及金黃色葡萄球菌感染高峰。生蛋、禽肉、炒飯、炒麵、三明治及便當等為高風險食品。衛生局呼籲民眾及業者遵循「五要」原則，包括勤洗手、食材新鮮、生熟食分開、徹底加熱及注意保存溫度，以降低食品中毒風險。
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Why It Matters
隨著夏日氣溫持續攀升，食品安全問題日益受到關注。苗栗縣政府衛生局依據衛福部統計，指出每年特定月份為食品中毒的高峰期，並提供預防措施。
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隨著夏日氣溫持續攀升，食品安全不可忽視。示意圖。（圖取自freepik）
〔記者蔡政珉／苗栗報導〕隨著夏日氣溫持續攀升，食品安全不可忽視！苗栗縣政府衛生局指出，依衛福部統計，每年3月至8月是沙門氏桿菌、仙人掌桿菌及金黃色葡萄球菌的感染高峰期，其中，民眾常吃的生蛋、禽肉、炒飯、炒麵、三明治及便當等熟食，皆屬較高風險食品，並提供相關秘訣供民眾參考。
苗栗縣政府衛生局局長楊文志提醒，食品業者與民眾應緊記「五要」原則：包括：一、要洗手（飯前、如廁及處理食品前後都需徹底洗淨雙手，手部有傷口要先包紮）；二、要新鮮（食材要新鮮、用水要衛生）；三、要生熟食分開（處理及盛裝生熟食需使用不同器具，避免交叉污染）；四、要澈底加熱（食品中心溫度應加熱至70℃以上）；五、要注意保存溫度（冷藏溫度低於7℃、熱藏溫度需高於60℃、室溫不宜放置過久）；另外，不食用不明的動植物。
苗縣府衛生局強調，為降低食品中毒風險，生蛋及禽肉應保持新鮮並徹底加熱後食用，優先選用殺菌液蛋或洗選蛋；處理食材時，應確實區分生熟食器具，避免交叉污染。炒飯、炒麵等熟食則不宜長時間置於室溫環境，應儘速食用或妥善冷藏保存。
夏日氣溫飆！3到8月食品中毒高峰 ，注意「五要」秘訣。（苗縣府提供）
Open Questions
- 是否有具體案例發生？
- 過去的食品中毒事件數據？
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This article was originally published by 自由时报.
