台北市長蔣萬安視察衛生局檢驗科 了解食安檢測能力提升成果

台北市長蔣萬安今（5）日至台北市衛生局檢驗科實驗室視察，了解市府擴增專責人力、建立新興檢驗技術、擴充高階儀器設備及推動主動監測機制等成果。蔣萬安表示，這一次特別來到衛生局，來看2024年決定要全面提升查核量能、檢驗技術以及採購高階設備的成果。當時決定最重要的是對食安高標準的要求，所有的施政都是為了食安。

蔣萬安說，這一次最大規模擴編、增加專業食安人力33位；同時成立全國地方衛生單位第一線的「食因性疾病檢驗組」，對於特殊及重大毒性物質可以檢測。也對檢驗技術全面提升，不管是13種檢驗技術，還有對於特殊危害性毒素等等，我們都可以全面把關，每一個環節都不妥協。量能提高25%，讓每一年抽驗的量可以提高1000件。再搭配主動監測，不管是專案查核擴大範圍，包括美食街、平價旅館，以及人氣餐廳等，都會確保每位民眾在日常生活飲食上食得安心、食得安全。

衛生局表示，在源頭管理方面，衛生局啟動百貨美食街及星級旅館、網紅餐廳、知名宴席餐廳等人氣餐飲稽查專案，推動必比登及上市櫃業者食材登錄與美食街自主管理；並建置英文、越南文、印尼文及泰文4種外語食安線上課程，讓不同語言背景的食品從業人員可隨時學習，結合數位科技推廣「食安心」活動，讓食安知識走入日常。

衛生局提到，持續擴大新興食品安全風險檢驗能力，涵蓋新興病原、天然毒素及特殊危害，已建立唐菖蒲柏克氏菌、諾羅病毒、邦克列酸、海洋毒素及菇類毒素等檢驗技術，新建13種檢驗方法，完成3571件食品監測；並持續建置病原菌PCR及毒素檢驗技術，縮短檢驗所需時間，提升對罕見病原體及天然毒素的辨識能力。

衛生局持續擴充液相層析串聯質譜儀（LC-MS/MS）、氣相層析串聯質譜儀（GC-MS/MS）及分子生物檢測設備，強化病原體、天然毒素、化學污染物及新興危害的檢驗能力，並導入快速檢驗技術、擴充質譜資料庫，支援食安事件判讀，已完成2582件食品中毒案件檢驗。

衛生局說，除辦理例行抽驗，也持續擴大風險專案，於113至115年推動12項抽驗新專案，增加早餐店、知名餐廳及熱炒店等高關注場域的抽驗，及早掌握食品安全風險；並於113年修訂食品中毒處理程序，結合檢驗技術與現場調查，提升事件應變效率，同時透過跨局處查核校園午餐，強化學生用餐安全。