Doce de Leite Viçosa bate recorde e produz mais de 3 toneladas

Leite e açúcar. A receita do doce de leite pode parecer simples, mas transformar esses dois ingredientes em mais de três toneladas do produto exigiu planejamento, tecnologia e um dia inteiro de produção em Viçosa, na Zona da Mata de Minas Gerais.

O doce de leite produzido pelo Laticínio da Universidade Federal de Viçosa (UFV), em parceria com a Fundação Arthur Bernardes (Funarbe), chegou a 3,4 toneladas e foi considerado o maior já produzido no Brasil pelo RankBrasil.

A quantidade também ultrapassou o atual recorde mundial registrado no México, de cerca de 2,8 toneladas. O novo recorde ainda precisa ser homologado pelo Guinness World Records.

Para chegar ao resultado, foram utilizados cerca de 8 mil litros de leite adquiridos de produtores da região.

A ação fez parte das comemorações dos 100 anos da Universidade Federal de Viçosa e reuniu milhares de pessoas no campus.

Como foi feito o doce de leite gigante?

A produção do doce que bateu o recorde exigiu uma operação diferente da rotina do laticínio. Além da grande quantidade de leite utilizada, foi necessário desenvolver um novo sistema para colocar o produto dentro da embalagem gigante usada na ação.

O equipamento foi criado com um sistema de pistão e vácuo para puxar o doce de leite, que, depois de frio, fica mais denso e difícil de movimentar.

A fabricação durou um dia inteiro. Depois de pronto, o doce foi colocado em uma lata gigante e pesado para confirmar a quantidade produzida.

Mais de 10 mil potes distribuídos

A produção do doce gigante tinha ainda outro desafio: todo o produto precisava ser destinado à população. Então, depois da pesagem, mais de 10 mil potes de 300 gramas foram distribuídos ao público.

O doce de leite produzido em Viçosa superou a marca de aproximadamente 2,8 toneladas registrada anteriormente no México. Agora, a documentação precisa ser analisada pelo Guinness World Records para que o recorde mundial seja oficialmente homologado.

Doce é patrimônio cultural de Minas

O Doce de Leite Viçosa se tornou um dos principais símbolos culturais da cidade mineira. O produto foi eleito 10 vezes o 'Melhor Doce de Leite do Brasil', passou a integrar o patrimônio cultural imaterial de Minas Gerais e chegou ao mercado internacional.

A história começou há mais de 50 anos, em um laboratório criado para apoiar as aulas práticas da UFV. Com o tempo, o espaço se transformou no Laticínio Escola, que passou a exercer um papel importante nas atividades acadêmicas da universidade.

O laticínio funciona como laboratório para ensino, pesquisa, extensão e inovação e contribui para a formação dos estudantes.

Além da versão tradicional, o Doce de Leite Viçosa é produzido nos sabores coco, café e cacau. A marca também conta com uma linha food service, voltada principalmente para o uso em recheios.