Köttproducenterna ”komaxxar” efter influerares kollagentrend

Köttbolag drar nytta av den växande efterfrågan på kollagenproteinet och försöker nu tjäna pengar på delar av kon som vanligtvis inte säljs till livsmedelsbutiker och restauranger. Kons hud, ben, brosk och fett används till kosttillskott, drycker, snacks och hudvårdsprodukter – som alla börjat säljas i mängder.

Financial Times skriver att det ökade intresset av proteinet kommer från influerare som på senare tid i sociala medier lyft animaliska produkter som hälsosamma och naturliga alternativ. Kollagen kan bland annat vara lockande för den som vill ha bättre matsmältning eller för den som inte vill ha rynkor. Kroppen producerar proteinet naturligt och ger stadga till hud och skelett.

Försäljningen av nötkreatursbaserat kollagen i världen uppgick till omkring motsvarande 43 miljarder kronor under 2025, enligt Grand View Research som FT hänvisar till.

Den nya trenden har gjort att det brasilianska företaget JBS, världens största köttproducent, och amerikanska Darling Ingredients, expanderat sin verksamhet.

– Ungefär hälften av djuret hamnar inte på tallriken och det skapar affärsmöjligheter. Det växande proteinintresset det senaste året har också gett oss nya kunder, säger Suann Guthrie på Darling Ingredients till FT.

Darling står i dag för omkring 30 procent av den globala produktionen av kollagen och gelatin, enligt tidningen. JBS kunder i Brasilien använder sitt kollagen i proteinvatten, ostpålägg och alkoholfri öl.

– Jag är i hälsobranschen nu, sade Thomas Odermatt från det Kalifornienbaserade företaget Butcher’s, som tillverkar färsk benbuljong.