La gastronomie française bousculée par le changement climatique
Les éleveurs de fromages AOP face à la sécheresse et aux canicules
Quick Look
- Le changement climatique menace les 64 appellations fromagères AOP françaises.
- Les éleveurs, comme Emmanuel Chessel près d'Évian-les-Bains, peinent à respecter les cahiers des charges stricts en raison de la sécheresse et du manque de fourrage pour leurs troupeaux.
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Why It Matters
La France compte 64 appellations fromagères et laitières d'origine protégée (AOP) soumises à des cahiers des charges stricts.
La gastronomie française bousculée par le changement climatique ? Saint-Nectaire, Cantal, Salers, Morbier, Roquefort ... : les 64 appellations fromagères et laitières d’origine protégées (AOP) font partie du patrimoine du pays. Mais, alors que sécheresse et canicules se multiplient, respecter le cahier des charges de ces labels devient de plus en plus difficile pour les éleveurs.
Installé depuis 35 ans au sud d’Évian-les-Bains, sur le plateau de Gaveau, Emmanuel Chessel possède 70 vaches laitières et autant de génisses, qui produisent du lait pour l’AOP fromagère Abondance. La sécheresse et la canicule de cet été l’ont mis sous pression. «Cela fait 15 jours que mes vaches n’ont plus un gramme d’herbe à manger, elles passent 80% de leur temps à l’intérieur pour s’alimenter avec les compléments et les foins que nous devons leur donner», se désole-t-il.
Résultat, les fourrages viendront à manquer beaucoup plus tôt que prévu cet hiver. Or le strict cahier des charges de l’appellation…
Open Questions
- Comment les cahiers des charges AOP vont-ils évoluer face au climat ?
- Quel est l'impact financier sur le prix final des fromages ?
