Rau bí: Lợi ích sức khỏe và lưu ý khi sử dụng

Tiến sĩ Lê Thị Hương Giang, Trưởng khoa Tiết chế dinh dưỡng, Bệnh viện 19-8 (Bộ Công an), cho biết, rau bí chủ yếu là nước (khoảng 90%) nhưng chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.

Cụ thể, rau chứa nhiều chất xơ giúp hệ tiêu hóa hoạt động dễ dàng, hạn chế táo bón. Vitamin A hỗ trợ thị lực, tốt cho da và hệ miễn dịch. Vitamin C cùng các chất chống oxy hóa giúp cơ thể chống lại tình trạng viêm nhẹ, tăng cường miễn dịch. Ngoài ra, folate (vitamin B9) cần thiết cho quá trình tạo máu, đặc biệt quan trọng với phụ nữ mang thai. Các khoáng chất như kali, canxi, sắt trong rau bí còn hỗ trợ tim mạch, xương và ổn định huyết áp.

Rau bí ít năng lượng nhưng tạo cảm giác no. Người trưởng thành khỏe mạnh nên ăn rau bí khoảng 2-3 bữa mỗi tuần. Mỗi bữa, lượng phù hợp là 100-150g rau tươi/người (tương đương một đĩa nhỏ sau khi nấu). Với người cần tăng cường chất xơ có thể tăng lên 150-200g nhưng không nên ăn dồn trong một bữa. Người mắc đái tháo đường có thể ăn đều đặn 2-3 bữa mỗi tuần để kiểm soát đường huyết.

Tổ chức Y tế thế giới (WHO) khuyến nghị mỗi người nên ăn ít nhất 400 g rau và trái cây mỗi ngày. Tuy nhiên, mọi người không nên quá lạm dụng, ăn rau bí hoàn toàn gây đầy bụng, khó tiêu, đặc biệt ở người cao tuổi hoặc có hệ tiêu hóa yếu. Rau bí cũng không phải là thực phẩm "giải độc thần kỳ", không thể thay thế chức năng của gan hay thận.

Tiến sĩ khuyên người cao tuổi nên ăn lượng vừa phải và nấu mềm để dễ tiêu hóa. Người suy thận không nên ăn nhiều liên tục do hàm lượng kali trong rau bí cao. Người đang bị tiêu chảy cũng nên tạm thời hạn chế.

Để hạn chế ngộ độc thuốc trừ sâu, bạn nên lựa chọn rau đảm bảo an toàn và sơ chế kỹ.