A Venezia la "dittatura delle cinque stelle" colpisce più che nelle altre grandi città turistiche italiane. Enormi masse di turisti, un centro relativamente piccolo e un'offerta impressionante di bar e ristoranti. Un mix che rende inevitabile l'immancabile consulto a web o app prima di scegliere dove mangiare o anche semplicemente fare un aperitivo.
A Venezia più che altrove. Questo perché la Serenissima, benché non sia la città dove i turisti lasciano più review in numero assoluto, è però quella, almeno a livello nazionale, con il più alto numero di recensioni per locale. Tripadvisor conta nell'area veneziana 639.232 recensioni per 1.781 ristoranti se si considera solo il centro storico: una media di circa 359 recensioni per attività . E' il dato più alto nel confronto con altre grandi destinazioni italiane. A Firenze, secondo i dati Tripadvisor aggiornati ad agosto 2026, sono censiti 3.030 ristoranti con 1.015.556 recensioni, pari a circa 335 recensioni per locale; a Roma la media scende a circa 167 recensioni per attività , a Milano a 159.
Fino a 26mila pareri per esercizio
Venezia, dunque, ha circa il doppio delle recensioni per locale rispetto a Roma: un dato particolarmente significativo che rende l'idea di quanto pesi la "reputazione digitale" sulla ristorazione veneziana. Cosa questo significhi è sotto gli occhi di tutti: ristoranti e "bacari" (i tradizionali bar veneziani) possono vantare migliaia di giudizi con punte di oltre 26mila recensioni se si considera Google, molto più generoso nei numeri rispetto a Tripadvisor.
Numeri che, in buona sostanza, condizionano le scelte di decine di migliaia di turisti e che si traducono in fatturato. "È un fenomeno spietato, che mette in difficoltà i locali non toccati da flussi turistici. Venezia ha sempre meno residenti e se mancano i turisti si fa fatica ad emergere – racconta Elio Dazzo, presidente dell'Associazione Esercenti Pubblici Esercizi di Venezia - per fortuna i pochi veneziani rimasti sono abituati a mangiare bene e hanno una propensione alla spesa superiore ai turisti. Ci sono parecchi stellati ma anche molte trattorie a gestione familiare che hanno magari un piatto stellato, chi la polpetta, chi il baccalà ".
A Venezia il tema è diventato tanto rilevante da spingere la stessa categoria a organizzare una forma di tutela. Fipe-Confcommercio ha aperto nella Città metropolitana lo Sportello SOS Recensioni, rivolto agli esercenti che ritengono di essere stati danneggiati da recensioni false o illecite. E come non bastasse, a complicare la situazione, c'è pure l'illecito.
Le review su commissione, E quelle dell’IA
"Purtroppo so che ci sono delle situazioni in cui queste recensioni sono frutto di accordi con alcuni esercenti e così viene meno l'obiettività di giudizio che ci si dovrebbe aspettare, è come falsare la gara in partenza - sottolinea Roberto Panciera, presidente di Confesercenti Venezia - io non sono mai stato avvicinato da società di questo tipo ma mi risulta ci siano stati casi in cui ristoranti con pessime recensioni sono riusciti a rilanciare brillantemente con un meccanismo di raccolta di recensioni positive in quantità esorbitante".
