畜試所推動蘭嶼豬保種與地方創生應用

蘭嶼豬為特色豬種，自2022年起畜試所陸續將保種的蘭嶼豬送回原鄉蘭嶼。（圖由畜試所提供）

蘭嶼豬為我國地方特色豬種，農業部畜試所在2022年將蘭嶼豬送回原鄉蘭嶼保種後，也持續為地方創生發展應用方式，畜試所建立蘭嶼豬小型豬肉品分切與利用技術，分級蘭嶼豬的各部位與肉質分析，提高蘭嶼豬的肉質穩定與生產效率。

隨畜試所推動蘭嶼豬保種，該所東區分所所內目前供養殖約500多頭蘭嶼豬，畜試所東區分所副研究員吳昇陽表示，一般白肉豬養成約需6個月就可達可上市的110公斤到120公斤規格大小，蘭嶼豬從養成到上市約需10個月，體重通常不到60公斤，屬於較小的經濟豬種，該所在2022年將保種的蘭嶼豬送回原鄉，目前蘭嶼至少已有近200頭蘭嶼豬。

為讓蘭嶼豬可更多元應用，畜試所也建立蘭嶼豬小型豬肉品分切與利用技術，透過部位分級與肉質分析，提供地方發展特色產品參考，並針對傳統以農副產品及廚餘飼養所衍生營養不均問題，進行飼養管理模式調整與研究，以提升肉質穩定性與生產效率，吳昇陽表示，蘭嶼豬的肥肉部分帶有特殊肉香，肉質相比白肉豬較Q，適合燉煮類料理。

畜試所表示，蘭嶼豬為蘭嶼當地文化重要象徵之一，將逐步結合地方飲食和傳統活動，發展蘭嶼豬的特色料理與加工品。

蘭嶼豬帶有特殊肉香，適合燉煮類料理。（圖由畜試所提供）