Andreas Schmitt, Bäcker in Neu-Isenburg, spricht über die Herausforderungen der Bäckereibranche in Deutschland, wie steigende Insolvenzen und Energiepreise, aber auch über Chancen durch Neugründungen und steigende Ausbildungszahlen.
Die Zahl der Insolvenzen bei Bäckereien in Deutschland ist im ersten Halbjahr um 40 Prozent auf 63 Betriebe gestiegen. Dies liegt an veränderten Konsumgewohnheiten, steigenden Kosten und dem Preisdruck durch Supermärkte und Discounter.
Die Zahl der Bäckerei-Insolvenzen in Deutschland ist im ersten Halbjahr 2026 um 40 Prozent gestiegen. 63 Betriebe meldeten Insolvenz an, darunter auch größere Ketten. Ein Experte sieht darin einen tiefgreifenden Strukturwandel aufgrund veränderter Konsumgewohnheiten und steigender Kosten.
Im ersten Halbjahr meldeten 63 Bäckereien in Deutschland Insolvenz an, ein Anstieg von 40% gegenüber dem Vorjahreszeitraum. Dies spiegelt einen Strukturwandel wider, bedingt durch veränderte Konsumgewohnheiten und steigende Kosten.
Deutsche Verbraucher kaufen Brot und Brötchen zunehmend im Supermarkt statt in Bäckereien. Laut YouGov entfielen im ersten Quartal 70% der Verkäufe auf den Lebensmitteleinzelhandel, der sein Angebot stark ausgebaut hat. Klassische Bäckereien punkten zwar bei Qualität, leiden aber unter steigenden Kosten und veränderten Konsumgewohnheiten.
Im ersten Halbjahr 2026 meldeten 63 Bäckereien in Deutschland Insolvenz an, ein Anstieg von 40% gegenüber dem Vorjahr. Experten sehen tiefgreifenden Strukturwandel und veränderte Konsumgewohnheiten als Hauptgründe.
Die Bundesregierung plant, Bäckereien, Konditoreien und Bibliotheken sonntags längere Öffnungszeiten zu erlauben. Während der Einzelhandel dies zur Stärkung im Wettbewerb mit Online-Händlern begrüßt, warnen Kirche und Sozialverbände vor einer Aufweichung des Sonntagsschutzes.
Nach der Ankündigung der Regierung, die Öffnungszeiten für Bäckereien und Konditoreien an Sonntagen zu verlängern, fordert der Wirtschaftsausschuss des Bundestags eine Aufweichung des allgemeinen Ladenöffnungsverbots an Wochenenden. Während Befürworter mehr Flexibilität für Handel und Innenstädte sehen, warnen Gewerkschaften und die Kirche vor dem Verlust des freien Sonntags für Beschäftigte und die Gesellschaft.
Nach der Ankündigung zur Verlängerung der Bäckerei-Öffnungszeiten an Sonntagen fordert der Wirtschaftsausschuss des Bundestags eine Aufweichung des allgemeinen Ladenöffnungsverbots. FDP und Handelsverbände befürworten mehr Flexibilität, während Gewerkschaften und die EKD den freien Sonntag verteidigen.
Die Bundesregierung plant längere Sonntagsöffnungszeiten für Bäckereien, Konditoreien und Bibliotheken ab 2027. Während der Einzelhandel dies begrüßt, um mit Online-Konkurrenz mitzuhalten, warnen Kirche und Sozialverbände vor der Aufweichung des Sonntagsschutzes.
Nach der Einigung auf längere Sonntagsöffnungen für Bäckereien und Bibliotheken fordert der Handel eine weitergehende Liberalisierung. Kirche und Sozialverbände warnen vor Aufweichung des Sonntagsschutzes und betonen dessen Wert für Erholung und gesellschaftlichen Zusammenhalt.
Nach der Ankündigung der Bundesregierung, die Sonntagsöffnungszeiten für Bäckereien zu verlängern, fordern Handelsverbände eine vollständige Freigabe der Ladenöffnungszeiten an Sonntagen. Sie argumentieren, dass Einkaufen ein Freizeiterlebnis sei und Innenstädte belebt werden müssten. Aktuelle Regelungen seien veraltet und bürokratisch.
Wiener "Vollpension" mit Seniorinnen, Mallorcas "Ca'n Joan de s'Aigo" mit Tradition, Norwegens "Bakeriet ved Credo" in der Nationalbibliothek und Londons "Claridge's Bakery" mit Retro-Klassikern – Europas Bäckereien feiern süße Vielfalt.
