洪永祥建議腎友：黑咖啡加橄欖油可護腎，避免加糖奶精

2026/09/06 12:22

洪永祥診所院長洪永祥指出，選擇無糖、無奶精黑咖啡，加入適量特級冷壓初榨橄欖油，使用奶泡器以高速攪拌，減少不必要的健康負擔；圖為情境照。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕慢性腎衰竭第三期的陳先生，每天早餐喝加糖、奶精的咖啡，一段時間後血磷偏高，腎功能指數下滑，嚇到不敢碰咖啡。洪永祥診所院長洪永祥指出，咖啡是否傷腎，關鍵可能在「喝法」，建議掌握3原則：選無糖黑咖啡、避免奶精與精緻糖、搭配適量特級冷壓初榨橄欖油，減少不必要的健康負擔。

咖啡未必傷腎，喝錯方式可能成問題。洪永祥於臉書發文分享，有人喝咖啡喝到腎衰竭，腎友到底能不能喝咖啡？台灣人一年就能喝掉高達28億至40億杯以上的咖啡，平均每人每年都要喝下超過180杯。一位陳先生屬於慢性腎衰竭第三期，他不喜歡苦澀的黑咖啡，早餐喜歡喝一杯加上奶精的甜滋滋咖啡，喝了一段時間後竟出現問題。

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關鍵在咖啡加了什麼

洪永祥說明，陳先生到門診抽血驗尿，除血磷標高外，竟出現微量蛋白尿，腎功能指數走下坡，嚇得以為再也不能喝咖啡。你以為每天喝咖啡會傷腎嗎？只要加對「這一匙」，咖啡不僅不傷腎還是護腎好幫手，換成「黑咖啡加上優質特級冷壓初榨橄欖油」，情況則立即翻轉。

咖啡未必傷腎，喝錯方式可能成問題；圖為情境照。（圖取自freepik）

他進一步引述發表於《美國腎臟病期刊》（AJKD）的大型研究表示，每天飲用適量黑咖啡的人，罹患慢性腎臟病的風險降低11%到18%。原因在於黑咖啡富含強效抗氧化物「綠原酸」，能有效幫助腎臟血管抗發炎。另一篇刊登在《腎臟血液透析與移植》（NDT）的權威研究也發現，適量攝取咖啡因能促進血管釋放一氧化氮、改善腎臟血流量，對維護腎臟功能大有幫助。

洪永祥提及，橄欖油中含有極高濃度的「橄欖多酚」與單不飽和脂肪酸，這些活性成分能有效降低人體內的慢性發炎，顯著減緩腎絲球硬化與血管內皮損傷。當橄欖油與黑咖啡中在適當比例下經過高速攪拌時，會觸發天然的乳化效應，形成微細的油脂顆粒，微脂顆粒就像是一個微小的保護膠囊，能將脆弱的綠原酸與橄欖多酚牢牢包覆在脂質微泡中。這種結構不僅保護活性成分順利穿過胃酸的考驗，可持續將抗氧化分子送達受損的血管細胞。

洪永祥建議腎友，告別含糖加工咖啡，選黑咖啡，堅持無糖、無奶精，享受最純粹的抗氧化力。將200毫升剛煮好的熱黑咖啡倒入馬克杯中。加入15-20毫升的特級冷壓初榨橄欖油。使用奶泡器以高速攪拌30至45秒，直到油與咖啡完全融合，表面浮現一層像拿鐵般綿密金黃的乳化奶泡即可。一杯橄欖油黑咖啡，喝出年輕血管，守護寶貴的腎臟健康。