國宴名廚水蛙師掌廚 大溪豆干變身10道創意料理

提到桃園市大溪，許多人第一印象就是豆干，豆干除了滷製、涼拌，也能端上宴席成為精緻料理，桃園市政府觀光旅遊局今在大溪多目標體育館外廣場舉辦「2026大溪豆干旅遊節」，以「大溪豆干．尋味百旅饗宴」為主題，邀請國宴名廚水蛙師張和錦結合在地業者，以豆干、腐皮、豆腐乳等食材設計10道創意料理，讓傳統庶民小吃變身精緻饗宴，也為大溪觀光增添新亮點。

這10道料理從前菜、主菜到甜點都有豆干入菜，菜名充滿詩意，例如「溪畔竹影．竹香腐衣煨排骨」、「豆花映野．赤焰花潤川味牛」、「千香慢釀．豆乳佐琥珀千層」、「尋豆見鮮．香衣百花蝦貝卷」及「香落雲間．晨曦豆香戀慕斯」等，展現豆製品的多元料理方式。

除了名廚手藝，活動也串聯王朝活魚餐廳、綠野鄉村湘菜館、大溪笠復威斯汀、亨味食堂及老地方薑母鴨等合作餐廳，11、12月間提供7道精選豆宴料理，讓民眾品嚐不同於傳統豆干的創意滋味。

副市長王明鉅出席開宴時提到，大溪豆干不只是地方名產，更承載製豆職人的技藝、老街商家的傳承及居民生活記憶，透過豆干旅遊節，讓美食結合文化觀光，吸引旅客走進大溪老街、品嘗特色料理，帶動地方餐飲與觀光消費。

現場另有黑豆干、素雞、百頁、豆皮及韭菜醬等食材展示，並介紹大房豆干、品香世家、黃日香、萬里香、廖心蘭等地方品牌，讓遊客認識大溪豆干從製作、加工到餐桌的飲食文化。