營養師提醒：40歲後節食或只吃蔬菜可能忽略蛋白質，導致越減越老越瘦越虛

2026/09/12 06:25

營養師王郁菁表示，40歲後若為控制體重長期節食或以蔬菜為主，反而可能忽略身體重要的1種核心營養，導致「越減越老、越瘦越虛」；情境照。（圖取自shutterstock）

〔健康頻道／綜合報導〕40歲後想維持身材，光靠少吃、飲食清淡未必是好方法。營養師王郁菁表示，這個階段若為了控制體重，長期採取節食或以蔬菜為主的飲食，反而可能忽略身體重要的核心營養來源蛋白質，不僅影響肌肉量、代謝與體力，代謝也會變得更慢，甚至讓膠原蛋白快速流失，演變成「越減越老、越瘦越虛」。她提醒，年過40的女性更應重視每餐蛋白質攝取，並從豆、魚、蛋、肉等多元食物補充。

40+女性補蛋白質6大關鍵

王郁菁於臉書粉專「郁菁營養師」發文指出，許多人在40歲這個階段為了維持身材，會採取過於清淡的節食或只吃蔬菜餐，卻忽略人體最核心的建築材料蛋白質，不只影響代謝，可能還會導致膠原蛋白流失。她提醒，蛋白質對於身體具有以下6項重要性，不可或缺：

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●維持肌肉量：40歲後肌肉量會逐漸流失，若蛋白質攝取不足，更容易出現沒力情況。

●幫助穩定代謝：蛋白質是維持代謝與身體日常修復所需的重要材料。

●增加飽足感：每餐加入足夠蛋白質，有助增加飽足感，比較不容易嘴饞。

●支持骨骼健康：中年後除了留意鈣質攝取，蛋白質也與中年後維持骨骼健康相關。

●幫助身體修復保養：皮膚、組織及身體修復，都需要充足蛋白質作為原料。

●來源要多元：蛋白質可從豆、魚、蛋、肉類等不同來源均衡攝取，重點是餐餐都要有。

日常飲食聰明補蛋白3技巧

至於日常如何補充蛋白質？王郁菁建議，可以掌握以下3個技巧，餐餐都有蛋白質，身體才有底氣：

1.早餐加杯濃豆漿：別再只吃麵包配黑咖啡，因為這只有攝取澱粉，多加一杯無糖豆漿或水煮蛋，有助啟動整天代謝。

2.每餐一掌心優質蛋白：午晚餐盤裡，至少要有一手掌大小的豆魚蛋肉類，優先選低脂白肉或植物性蛋白。

3.運動後聰明補：散步、瑜伽或重訓後30分鐘內，補充蛋白質與適量澱粉，是維持緊緻線條的關鍵時刻。