傷腎不只高鹽！醫揭5大爆彈食物誘發免疫異常

傷腎不只和高鹽飲食有關，洪永祥診所院長洪永祥指出，高糖、油炸等5大爆彈食物，也容易誘發免疫異常與慢性發炎；示意圖。

〔健康頻道／綜合報導〕傷腎不只和高鹽飲食有關，若吃錯食物，還可能增加身體免疫負擔。洪永祥診所院長洪永祥指出，高糖、油炸、超加工食品等5大爆彈食物，容易誘發免疫異常與慢性發炎，提醒有自體免疫相關狀況的腎絲球炎腎友，務必提高警覺。權威文獻也指出，飲食引起的腸道菌叢失衡與腸漏症，可能讓大分子異物滲入血液，持續刺激免疫系統，成為誘發自體免疫攻擊腎絲球的隱形推手。

洪永祥於臉書粉專發文分享，一名28歲設計師小琳長期熬夜，又酷愛精緻甜點與炸物，近期健康檢查發現有蛋白尿及尿潛血，進一步接受切片診斷，發現罹患「IgA腎病變」（屬於腎絲球腎炎的一種）。也就是她的免疫系統像失控的軍隊，把腎絲球當成敵人猛烈轟炸。

5大傷腎爆彈食物大公開

洪永祥說，小琳發現，自己的身體發炎活性似乎和前一天吃進去的食物息息相關，有些食物吃完後，隔天蛋白尿就會變多。對此，他特別提醒，以下5類誘發免疫異常與慢性發炎的食物，務必特別留意：

●高糖與超加工食品：如精緻甜點、含糖飲料等，糖分會促使體內產生大量糖化終產物（AGEs）。根據《Nutrients》期刊研究，AGEs會結合免疫細胞上的特定受體，引發一連串發炎因子暴走，直接誘發免疫失調。

●劣質油脂與反式脂肪：炸雞、奶精、糕餅等食物，含有大量Omega-6 脂肪酸（如精煉植物油）與反式脂肪，會破壞體內Omega-3與Omega-6的平衡，促使花生四烯酸轉化為促發炎的前列腺素，讓免疫系統長期處於極度戒嚴狀態。

●腸道過敏原與含麩質重度加工品：某些人對於麩質或人工添加物較為敏感，慢性食物過敏或添加物可能會破壞腸道黏膜屏障（腸漏症），使未消化完全的蛋白質片段滲入血液，誘發抗體大量生成並形成免疫複合物，沉積在腎絲球引發重度發炎。

●高鹽與高鈉重口味飲食：如麻辣鍋、醃漬品、濃縮醬料等，根據《Nature》研究，高鹽環境會顯著活化Th17輔助T細胞，這種免疫細胞專門製造強烈促發炎因子，直接誘發並加劇自體免疫疾病的攻擊力度。

●酒精與含有機溶劑／毒素之劣質加工品：酒精會大幅增加腸道通透性，並抑制肝臟解毒功能，讓體內內毒素（LPS）濃度飆升，進一步刺激全身免疫反應，將發炎火勢引燃至腎臟。

洪永祥強調，照顧腎臟不能等，別讓一時口腹之慾，成為壓垮免疫系統的最後一根稻草。