À Marseille, Gérald Passedat quitte le restaurant trois étoiles Le Petit Nice

Changement de cap pour Gérald Passedat. Le chef du Petit Nice, institution marseillaise gratifiée de trois étoiles au guide Michelin, a vendu sa maison à la famille Saadé, qui contrôle notamment le groupe CMA CGM.

«À l’aube des 110 ans du Petit Nice, il est temps pour moi d’écrire un nouveau chapitre. Mon grand-père Germain et Lucie ont créé cette maison en 1917, mon père Jean-Paul et Albertine l’ont développée, et j’ai eu la chance de poursuivre cette histoire à mon tour. Le Petit Nice a toujours été une maison en mouvement. La transmettre aujourd’hui est plus qu’un choix, c’est une évidence. Je souhaite qu’elle puisse continuer à vivre, à évoluer et à se réinventer. Je regarde ce que nous avons construit avec beaucoup de gratitude, notamment ces dix-huit années de passion et de dialogue avec le Guide Michelin. Mais je regarde surtout vers l’avenir. Je suis profondément attaché à Marseille. J’ai toujours eu la conviction que cette ville pouvait devenir une grande destination gastronomique, reconnue bien au-delà de nos frontières. Le Petit Nice a participé à cette histoire. Je souhaite maintenant qu’un nouveau chapitre puisse s’écrire.» a commenté le chef de 66 ans.

Le Petit Nice accueillera ses derniers convives à la fin du mois de janvier 2027, avant de se réinventer «pour ouvrir un nouvel horizon» indique le chef dans un communiqué, qui précise que la famille Saadé entend «inscrire cette nouvelle étape dans la continuité de l’histoire du Petit Nice, tout en lui donnant un nouvel élan.» Passedat restera lié à la maison puisqu’il interviendra comme conseiller spécial des Saadé.

Après s’être formé au Coq Hardi (Bougival), au Bristol, au Crillon, chez Troigros et auprès de Michel Guérard, Gérald Passedat avait rejoint la maison familiale de la corniche Kennedy en 1985, avant d’en prendre les rênes en 1987 et de décrocher une troisième étoile Michelin en 2008, une première pour restaurant marseillais.