營養師提醒：抗發炎食物非萬能，整體飲食型態才是關鍵

2026/10/02 08:26

營養師張馨方表示，藍莓富含多酚，也是很好的食物，但若平日飲食高油、高鹽、常吃加工食品，只靠藍莓可能也無法抵銷身體發炎狀況；示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕藍莓、薑茶、魚油常被貼上「抗發炎」標籤，每天吃這些食物，卻未必能解決身體發炎問題。營養師張馨方表示，健康並不是靠某一種食物把發炎「消掉」，真正值得關注的是長期整體飲食型態。提醒與其每天狂吃所謂抗發炎食物，不如從飲食攝取蔬果、全穀、豆類、魚類、堅果及好油脂著手，同時減少含糖飲料及高度加工食品，勝過只靠單一食物。

張馨方於臉書粉專發文指出，發炎本來就是身體正常的防禦反應，受到感染或受傷時，身體會啟動發炎反應，如同打開警報系統協助處理問題。但若長期處於低度、持續性發炎狀態，代謝及心血管等慢性健康問題就可能出現。強調影響發炎的因素不只是飲食，體重、運動、睡眠及抽菸等生活型態，也可能造成影響。

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常見抗發炎食物迷思

張馨方表示，不少人認為吃藍莓就能抗發炎，藍莓確實富含多酚，也是很好的食物。但若平日飲食高油、高鹽，又常喝含糖飲料、吃加工食品，卻期待靠吃藍莓抵銷，恐怕把健康想得太簡單。

此外，張馨方說，薑茶也是常被提及的抗發炎食物。薑中的薑辣素確實是研究關注的成分，不過，含有可能影響發炎的成分，並不等於喝了薑茶就能消除慢性發炎；食物中的成分具有生理作用，也不能直接等同於具有治療效果。同樣地，吃魚油等保健食品也無法直接抵銷不健康飲食，就如同每天熬夜，不能期待只靠週末睡一覺就能全部補回來。

抗發炎別靠單一食物

張馨方進一步提及，近年的系統性回顧與統合分析整理多項隨機對照試驗發現，地中海飲食與部分發炎指標改善有關，如hs-CRP、IL-6、IL-1等。不過，並非所有發炎指標都有顯著改善。提醒研究觀察到的是，整體飲食型態與身體指標之間的關聯及變化，並不代表只吃某一種抗發炎食物就能產生同樣效果。

張馨方強調，日常生活並不需要追求「100分抗發炎飲食」，只要整體飲食做到多蔬菜水果、增加全穀及豆類、適量吃魚，選擇堅果和好油脂，並減少含糖飲料與高度加工食品，其實就是好的開始。