Врач предупредила о вреде рыбы из-за загрязнения и паразитов
Quick Look
Кандидат медицинских наук Ольга Сайно из Пироговского Университета предупредила россиян о рисках употребления рыбы из-за накопления тяжелых металлов, диоксинов и паразитов, особенно в крупных хищных видах, и рекомендовала выбирать мелкие быстрорастущие виды, соблюдать термическую обработку и учитывать аллергические и почечные риски.
AI-generated summary
Why It Matters
Врач обсудила скрытые опасности рыбы, связанные с загрязнением водоемов тяжелыми металлами и другими токсинами, а также рисками паразитов и аллергии.
Кандидат медицинских наук, доцент кафедры поликлинической терапии Пироговского Университета Ольга Сайно рассказала, чем может быть вредна рыба. О скрытых опасностях этого продукта она поговорила с «Лентой.ру».
Врач предупредила россиян, что из-за загрязнения водоемов в рыбе могут накапливаться тяжелые металлы (ртуть, свинец, кадмий) и другие загрязнители (диоксины, полихлорированные бифенилы). Особенно это касается крупных хищных рыб, которые живут долго и находятся на вершине пищевой цепи: тунец, акула, рыба-меч, марлин, королевская макрель.
«Ртуть в форме метилртути — это нейротоксин, который негативно влияет на развивающуюся нервную систему, поэтому беременным женщинам, кормящим матерям и детям младшего возраста рекомендуют ограничивать такие виды рыб. Для того, чтобы снизить риск, нужно выбирать более мелкие и быстрорастущие виды, такие как лосось, сардины, треска, минтай», — объяснила Сайно.
По словам специалиста, в мясе рыбы могут присутствовать паразиты. Чаще они встречаются в речной рыбе, например, в карповых, но возможны и в морской. Чтобы снизить риски заражения, Сайно посоветовала покупать рыбу у проверенных поставщиков, соблюдать правила термической обработки (или шоковой заморозки).
Также она призвала не забывать, что рыба может вызвать аллергические реакции. Они могут быть в виде крапивницы, зуда, отека и проблем с дыханием. Кроме того, для людей с имеющимися заболеваниями почек или с предрасположенностью к ним избыточное употребление рыбного белка может создавать дополнительную нагрузку на них, добавила врач.
Open Questions
- Какие конкретные уровни загрязнения обнаружены в рыбе в российских регионах?
- Есть ли государственные программы контроля качества рыбной продукции?
- Как часто встречаются случаи отравления метилртутью от рыбы в России?
