山西运城：黄河滩涂大闸蟹“游”向海内外市场

中新社山西运城10月3日电 (记者 李庭耀)金秋十月，黄土高原南麓、黄河岸边的山西运城临猗县孙吉镇薛公滩，连片蟹塘波光粼粼，蟹农撑船穿行水中，拉起地笼。一只只青背白肚、金爪黄毛的大闸蟹被捞出水面，即将通过冷链物流运往海内外千家万户。

“这里的螃蟹毛是金黄色，壳像盔甲一样硬。”薛公滩养蟹人张俊抓起一只螃蟹说。这位安徽芜湖人十几年前来到临猗县种植莲藕，发现黄河滩涂水质较好。家里祖祖辈辈养蟹，他便想到养蟹。

抱着试一试的心态，2012年，张俊把蟹苗投进藕田试验，2014年试养30亩螃蟹，成为临猗县“第一个养螃蟹的人”。

临猗县黄河滩涂面积广阔，属盐碱地，引入黄河淡水后，加上昼夜温差大的自然条件，适合螃蟹生长。张俊告诉记者，这里养出的螃蟹口感鲜甜回甘，吃完后手上没有腥味，还比中国南方早上市半个月。

“2014年那30亩试验塘产出的螃蟹卖到上海，同等规格每斤售价比别人的螃蟹高出10元(人民币，下同)。”张俊说，此后他逐年扩大蟹塘规模，发展到如今的3000亩。

在张俊带动下，临猗县黄河滩涂大闸蟹养殖渐成气候，目前仅孙吉镇黄河大闸蟹养殖面积就达5000余亩，年产值突破4000万元。同时，与临猗县相邻的万荣县、永济市等地农户也加入养蟹行列。

从“南蟹北养”到“本地化繁育”，当地养蟹技术也在迭代。“过去从南方调运蟹苗，成活率只有20%到30%。”张俊说，2024年下半年，他开始改造育苗池塘，把种蟹运到南方孵化蟹苗幼体，2025年开展本地化繁育，蟹苗成活率已提升到70%左右。

如今，当地蟹农普遍采用生态喂养方式，投喂小鱼、发酵玉米，养出的螃蟹膏黄饱满、肉质紧实。张俊介绍，1亩蟹塘投放约2000尾公蟹苗或2500尾母蟹苗，亩产量约300斤。黄河大闸蟹不仅销往北京、上海、陕西等地，还发往新加坡、柬埔寨、泰国等地。

从黄土高原的盐碱荒滩，到金秋时节的蟹肥民富，黄河岸边的大闸蟹正“游”向更广阔的海内外市场。