En Italie, la canicule menace le parmesan utilisé comme garantie bancaire
La conservation des jeunes meules de parmigiano reggiano pose problème aux banques face aux fortes chaleurs.
Quick Look
En Italie, la canicule dans le nord du pays menace le parmigiano reggiano stocké par les banques en garantie de prêts accordés aux agriculteurs, faisant planer un risque financier sur toute la filière.
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Why It Matters
Certaines banques en Italie acceptent des meules de parmesan comme garantie pour des prêts aux agriculteurs.
C’est une histoire de commerce, qui prend un coup de chaud. En Italie, certaines banques accordent des prêts aux agriculteurs en échange de leurs jeunes meules de parmigiano reggiano qui servent de garantie, rapporte le journal Le Figaro.
Mais avec la canicule qui sévit dans le nord du pays, d’où est issu le parmesan, conserver ces fromages devient un casse-tête et une vraie inquiétude pour ces établissements bancaires d’autant que les producteurs perçoivent quant à eux directement entre 60 % et 80 % de la valeur de chaque meule, précisent nos confrères.
Au-delà de l’aspect financier, c’est aussi toute la filière du parmesan qui se retrouve ainsi en difficulté, d’autant plus que les vaches elles-mêmes produisent 10 % de lait en moins par ces temps de vagues de chaleur…
Le pactole du parmesan
Et cela est loin d’être anecdotique : la valeur générée par les ventes de parmesan labellisé aux consommateurs, sur le marché italien et à l’export en 2025, représentait 3,96 milliards d’euros, selon le Consortium du parmigiano reggiano.
Pour exemple, la banque du Credem, voit une de ses filiales prendre soin plus de 500.000 fromages d’une valeur excédant les 300 millions d’euros. Sans oublier qu’à l’échelle locale, la filière du parmesan génère des milliers d’emplois.
Open Questions
- Quel sera l'impact financier exact des pertes de fromage?
- Quelles mesures de refroidissement sont prises par les banques?
