營養師解析：健康成人每天吃1至3顆蛋通常無礙，膽固醇高者建議1顆為佳

2026/09/25 11:13

營養師孫語霙表示，健康成人每天吃1至3顆蛋通常沒有問題，因為食物中有膽固醇，不代表血液中的膽固醇也會一起飆，但也提醒2族群1天1顆為佳；示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕一天吃3顆蛋，膽固醇真的會跟著爆掉嗎？營養師孫語霙表示，若是一般健康成人，每天吃1至3顆蛋通常沒有問題，因為食物中有膽固醇，不代表血液中的膽固醇也會一起飆。但若本身已有膽固醇過高或血脂異常問題，建議一天以1顆為佳。此外，烹調方式也很重要，如果都吃炸蛋蔥油餅、千層蛋塔，不如吃別的好，以免對於健康造成負擔。

很多人擔心雞蛋膽固醇高，每天吃3顆膽固醇會不會破表？對此，孫語霙於臉書粉專發布衛教影音指出，不是食物裡有膽固醇，血液裡的膽固醇就一定會跟著飆。比起擔心食物，其實更多膽固醇問題來自於自身，包括：遺傳體質、或是吃太多炸雞、肥肉、酥皮點心、精製糖，這些食物對血脂的影響，其實更應該留意。

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孫語霙並表示，以一般健康成人來說，一天吃1至3顆蛋通常沒有太大問題，例如早餐搭配水煮蛋、午餐吃番茄炒蛋、晚餐喝碗蛋花湯，其實都是OK的。不過，她也特別提醒，如果本身膽固醇過高或血脂異常，一天仍以攝取1顆為佳，而且烹調方式也很重要，如果都吃炸蛋蔥油餅、千層蛋塔，不如還是吃別的好。

至於有運動或健身習慣的人，每天是否可以多吃雞蛋？孫語霙表示，運動健身者蛋白質需求確實比一般人來得高，但也不建議全部用雞蛋來補充，建議搭配豆腐、雞肉、牛肉、魚肉、海鮮等食材達到蛋白質攝取量，滿足一天的需求，對於增肌或運動後的修復，不僅整體效果會比較好，對健康幫助也會比較大。