中秋烤肉小心痛風找上門！醫點名「2大隱藏地雷」：啤酒與烤肉醬

〔健康頻道／綜合報導〕中秋佳節期間，家人團聚少不了烤肉、月餅，還有啤酒和手搖飲。風濕免疫科醫師沈明忠指出，對於尿酸偏高或曾經痛風發作的人來說，烤肉時除了注意肉類和海鮮的普林含量，還有2大容易被忽略的地雷：啤酒與烤肉醬！曾經痛風發作的人，應避免大量飲酒、暴飲暴食、脫水與自行停藥，別讓痛風在佳節期間湊熱鬧。

沈明忠在臉書發文分享，對於尿酸偏高或曾經痛風發作的人來說，烤肉時除了注意肉類和海鮮的普林含量，還要留心啤酒與烤肉醬。尤其是烤肉配啤酒，再刷上厚厚一層甜甜的烤肉醬，看似平常的組合，卻可能同時增加尿酸生成、減少尿酸排泄。

防痛風3大原則

烤肉配啤酒，為什麼容易誘發痛風？沈明忠說明，啤酒同時含有酒精與一定量的普林。酒精代謝會影響腎臟排泄尿酸，大量飲酒也可能增加尿酸生成；再加上烤肉時攝取大量紅肉、內臟及部分海鮮，便可能讓尿酸在短時間內明顯升高。對已有痛風病史的人，大量飲酒尤其容易誘發急性痛風。

為了防痛風，沈明忠歸納3大原則，提供民眾參考：

●烤肉醬可能是隱藏版陷阱

烤肉醬本身不一定是高普林食物，真正值得注意的是其中添加的糖分。市售烤肉醬常使用砂糖、果糖糖漿或其他糖類增加甜味，當大量果糖進入肝臟代謝，會快速消耗ATP，促進普林分解，進而增加尿酸生成。

一旦烤肉時反覆刷醬，再搭配含糖飲料，糖分攝取量就可能在不知不覺中增加。此外，部分烤肉醬鈉含量較高，對於合併高血壓、腎臟疾病的患者，也需要留意。

●含糖飲料別當啤酒替代品

含糖飲料中的果糖，也可能增加尿酸生成。若長期攝取過多糖分，還容易造成體重增加、脂肪肝及胰島素阻抗，進一步影響尿酸排泄。因此，不喝酒並不代表可以毫無限制地喝含糖飲料。

烤肉搭配無糖茶、氣泡水或白開水，對尿酸及代謝健康都比較有利。

●月餅、柚子的注意事項

月餅並非典型的高普林食物，但糖分與熱量通常不低，尤其已有肥胖、脂肪肝或胰島素阻抗的人，仍需要控制份量。

至於柚子，含有水分、膳食纖維及維生素 C，適量食用即可，不必因為擔心果糖而完全不吃水果。不過，正在服用特定藥物的人，仍須注意柚子及葡萄柚可能造成的藥物交互作用。

沈明忠提醒，曾經發作痛風的族群應避免大量飲酒、暴飲暴食及脫水。正在服用降尿酸藥物的患者，也不要因為過節、聚餐或近期沒有症狀，就自行停藥。佳節團聚期間少一點啤酒、少刷幾次烤肉醬、飲料改成無糖，再搭配適量肉類與蔬菜，就能減少不必要的代謝負擔。