Употребление переработанного мяса связано с повышенным риском рака желудка и пищевода

Регулярное употребление переработанного мяса — колбас, сосисок, бекона и других подобных продуктов — оказалось связано с повышенным риском рака желудка и пищевода. К такому выводу пришли ученые после анализа данных более 450 тысяч европейцев. Работа опубликована в International Journal of Cancer (IJC).

Исследователи использовали данные 450 112 участников крупного европейского проекта EPIC, за здоровьем которых наблюдали в среднем 14 лет. За это время зарегистрировали 876 случаев рака желудка и 215 случаев аденокарциномы пищевода.

Оказалось, что каждые дополнительные 30 граммов переработанного мяса в день были связаны с повышением риска рака желудка на 9 процентов, а аденокарциномы пищевода — на 13 процентов. Для кишечного типа рака желудка риск увеличивался на 11 процентов.

Ученые также изучили употребление красного и белого мяса. Для красного мяса значимой связи с этими видами рака не обнаружили. При этом дополнительные 20 граммов белого мяса в день были связаны с повышением риска одного из типов рака желудка на 12 процентов, однако авторы считают, что этот результат необходимо подтвердить в дальнейших исследованиях.

Поскольку исследование было наблюдательным, оно не доказывает, что переработанное мясо непосредственно вызывает рак. Однако результаты дополняют данные о связи частого употребления таких продуктов с риском онкологических заболеваний пищеварительной системы.