營養師解析植物奶營養差異：豆漿可能降低血壓與膽固醇，但證據確定性低

2026/09/15 06:24

營養師薛曉晶表示，豆漿、燕麥奶、牛奶營養組成各有差異，選擇植物奶不能只看「植物性」，研究顯示，飲用其中1種飲品，血壓可降低；示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕植物奶近年成為熱門健康選擇之一，不過，並不代表營養價值都一樣。營養師薛曉晶指出，2026年1項系統性回顧與網絡統合分析，比較豆漿、燕麥飲、米漿與牛奶，對於血脂、血糖、血壓等影響。結果顯示，豆漿在降低壞膽固醇（LDL）與血壓方面呈現較有利結果，燕麥飲則可能有助降低總膽固醇。不過，因研究證據仍屬低確定性，提醒不能把豆漿當成降血壓飲品，更不能拿來取代藥物治療。

研究：豆漿降膽固醇、血壓

薛曉晶於臉書粉專發文表示，1項刊登於《Advances in Nutrition》的最新研究，共納入14項隨機對照試驗、543名成人，比較豆漿、燕麥奶等4種不同飲品對體重、BMI、血脂、血糖及血壓的影響，並統一換算成每天攝取500毫升進行分析。研究顯示，以豆漿取代牛奶後，LDL膽固醇平均低0.47mmol/L；至於血壓部分，收縮壓平均約低8.23mmHg、舒張壓約低7.82mmHg。

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不過，薛曉晶提醒，這項結果的證據屬於「低確定性」，進一步進行敏感度分析後，降幅可能會縮小，不同試驗間也存在差異。因此。不能解讀成每天喝500mL豆漿就一定能降低膽固醇或血壓，更不能拿豆漿取代降血壓藥物。較適合的理解是，若原本就想將部分牛奶換成植物性飲品，目前豆漿在心血管代謝方面的研究證據相對完整。

喝燕麥飲不等於吃燕麥粥

至於燕麥飲的結果主要出現在總膽固醇。研究顯示，與牛奶相比，燕麥飲的總膽固醇平均低約0.12mmol/L，和米漿相比，則低約0.23mmol/L。推測可能原因之一是燕麥中的β-葡聚糖進入腸道後具有黏稠性，可減少膽酸重新吸收，增加膽固醇排出。但相關試驗數量少，證據確定性同樣非常低。此外，薛曉晶也提醒，市售燕麥飲的燕麥含量、加工方式及β-葡聚糖含量差很大，不能認為喝燕麥奶就等同於吃燕麥粥。

米漿蛋白質含量低=澱粉飲

此外，薛曉晶進一步提及，米漿喝起來很清爽，但它其實更像澱粉飲。研究顯示，它在體重、血脂及血糖等指標上，並沒有看到明確優勢。加上米漿蛋白質含量較低，營養來源以碳水化合物為主，不像黃豆具有較豐富的大豆蛋白與異黃酮，也不像燕麥具有β-葡聚糖這類特色成分；因此，不能因為覺得「植物奶比較健康」，就將其視為牛奶的替代品。

薛曉晶強調，牛奶VS植物奶不是非黑即白，若本來就希望增加植物性食物，或調整飲食中的脂肪與蛋白質來源，無糖豆漿目前是研究證據相對完整的選擇；燕麥飲可以搭配，但要多看一眼蛋白質與糖；米漿則不要直接當成牛奶的營養等價品。