Östersunds kommun samlar in frukt och bär för att minska matsvinnet
Quick Look
- Östersunds kommun har under några år samlat in frukt och bär från allmänheten för att använda i skolmåltider, minska matsvinnet och stärka kopplingen mellan barn och mat.
- Initiativet inkluderar skalning av äpplen till kakor och planer på ett beredskapslager av frystorkade produkter.
AI-generated summary
Why It Matters
Östersunds kommun har under ett par år arbetat med att ta tillvara på frukt och bär från allmänheten för att använda i måltidsservice, främst i skolor, för att minska matsvinnet och öka användningen av lokala resurser.
Sedan ett par år tillbaka har måltidsservice i Östersund tagit till vara på frukt och bär från allmänheten.
– I stället för att det ska bli maskmat, skänk det till oss! säger Joakim Eklund, måltidsstrateg på kommunen.
I ett av kommunens tillagningskök står kocken Helén Öst och skalar äpplen.
– Det ska bli äppelkakor, säger hon.
Initiativet ska minska matsvinnet och göra det möjligt att använda fler lokala resurser. Det ger dessutom barn och elever en närmare relation till maten. Så småningom ska också ett beredskapslager av frystorkade frukter och bär byggas upp.
De frukter och bär som lämnas in till kommunen ska vara sköljda och rensade. Hittills har kommunen fått in några hundra kilo.
– Fler är välkomna att lämna in, säger Joakim Eklund.
Open Questions
- Hur mycket frukt och bär behövs för att täcka skolornas behov?
- Vilka kostnader är förknippade med insamling och bearbetning?
- Hur kommer beredskapslagret av frystorkade produkter att användas?
