營養師分享自製山藥棗泥月餅 健康零負擔選擇

2026/09/23 13:22

營養師分享自製山藥棗泥月餅。（北榮新竹分院提供）

〔記者廖雪茹／新竹報導〕後天就是中秋節了，飄香的月餅是過節不可或缺的應景美味，但背後隱藏的高熱量、高糖與高油脂，卻常成為身體的沉重負擔。

臺北榮民總醫院新竹分院營養科主任徐佳郁提醒大家，歡慶佳節必須注意飲食平衡與份量控制；營養科團隊更發揮巧思，特別研發適合全家大小的健康點心「山藥棗泥糕」，為現代人提供兼具美味與零負擔的月餅新選擇。

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徐佳郁指出，市售月餅為求香酥口感與濃郁風味，常添加大量油脂與精製糖，一顆傳統廣式雙黃月餅熱量高達700至800大卡，相當於一整頓正餐，看似小巧的蛋黃酥，一顆熱量也逼近300大卡。

值得注意的是：民眾對甜月餅的含糖量有警覺，卻常忽略其中驚人的油脂含量。例如鳳梨酥約含有半湯匙油脂，蛋黃酥約含一湯匙油脂，而豆沙滷肉綠豆椪的油脂含量更高達二湯匙。對於長者以及糖尿病、高血壓、高血脂等慢性病患者，這類高油高糖點心極易造成身體負擔，務必依個人狀況嚴格控制攝取量。

為兼顧節慶樂趣與健康控制，臺北榮總新竹分院營養科團隊研發的「山藥棗泥糕」，特別選用山藥與紫薯蒸熟後壓成細緻泥狀，完全取代傳統由麵粉與油脂堆疊的餅皮，再包裹天然棗泥內餡。這款點心口感綿密柔軟、好吞嚥，連牙口較弱的長者與幼兒都能輕鬆享用，一人一份的定量設計更容易掌握熱量，擺脫高油高糖威脅。

享用中秋糕點時，徐佳郁建議可搭配無糖綠茶、烏龍茶或花草茶等無糖茶飲，取代含糖飲料以減少額外糖分吸收。此外，中秋烤肉聚餐時應大幅增加蔬菜與高纖食物的比例，並維持規律運動。慢性病患與長者只要掌握適量原則，就能在享受月圓人團圓的溫馨時刻，同時守護自身與家人的健康。

中秋月餅油脂含量比較表。（北榮新竹分院提供）