褪去“阳春白雪”滤镜：葡萄酒拥抱市井烟火与年轻消费浪潮

中新网银川10月13日电 题：褪去“阳春白雪”滤镜：葡萄酒拥抱市井烟火与年轻消费浪潮

中新网记者 李佩珊

曾经，葡萄酒常被贴上高端、专业的标签，绑定于酒庄品鉴、商务宴席。如今，从烟火气十足的红酒咖啡市集，到适配日常三餐的亲民佐餐酒，再到风味百变的葡萄酒特调，葡萄酒正跳出“阳春白雪”的固有印象，走向大众生活，在年轻消费浪潮下开启场景、产品与理念的转型。

10月12日至16日，第47届世界葡萄与葡萄酒大会暨OIV成员国代表大会在银川举办，第六届中国(宁夏)国际葡萄酒文化旅游博览会同期举办。博览会的红酒咖啡生活市集里，咖啡香气裹挟着葡萄酒果香弥漫，美食、艺术装置、集章打卡交织。逛市集的市民、年轻游客无需专业知识，打卡拍照、浅尝特调，即可感受世界各地葡萄酒的魅力。

“传统展会更多面向行业客商、专业采购人群，我们希望打破圈层壁垒，让葡萄酒走出酒庄、走出专业展厅，走进市民日常生活。”宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管委会主任李军表示，生活化市集把目光投向普通消费者，补齐大众消费培育的一环。

市集上，创新尝试正在消解葡萄酒的距离感。多位调酒师以贺兰山东麓葡萄酒为基底创作特调，放大浆果果香、弱化单宁涩感，让新手轻松入口。市集还区分柔和果味入门款与层次丰富的进阶款，并提供原酒试饮。

来自兰州的咖啡师桑浩勋带来跨界创意，除首创糌粑拿铁，还在探索白兰地、葡萄酒与咖啡的融合。他认为，二者同样讲究风土与风味层次，放到同一消费场景，降低了葡萄酒的体验门槛。不少酒庄也是第一次参与这类生活化市集，告别与客商对接的专业展会，直面普通消费者，在松弛的氛围中，让大众看见贺兰山东麓葡萄酒鲜活亲和的另一面。

逛展游客的体验印证着改变。不少游客原以为葡萄酒只适配正式饭局，边逛边饮、搭配美食和咖啡，刷新了认知。现场还有集章打卡等互动把葡萄酒知识融入游玩过程。来自上海的游客王艳表示，今后朋友小聚，愿意选择中国本土葡萄酒。

“不是所有葡萄酒都是‘阳春白雪’，要让中国葡萄酒‘飞入寻常百姓家’，探索推出更多佐餐酒、‘亲民酒’。”西北农林科技大学党委常委、副校长房玉林道出行业发展方向，“产业需要面向大众、面向年轻消费群体，实事求是做好酒庄与产区定位，推动产业高质量发展。”

观念的转变同样发生在产业一线。吉林通化市葡萄酒协会会长、吉林吉葡酒业有限公司总经理韩晓纲认为，葡萄酒产业发展切忌过度“神化”，应当接地气。“普通消费者通过对比品鉴就能分辨酒的好坏，不必堆砌晦涩的专业理论。消费推广要贴合国人饮食习惯，适配东北、西北等本地菜肴，喝得舒服才是第一位。”他还观察到，部分消费者不是不想喝，而是“不敢喝”，行业需要扭转这种心理隔阂；价格也是绕不开的现实，定价过高会把消费者挡在门外。

放眼全球，新一代消费者正在重塑葡萄酒行业。国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)总干事约翰·巴克(John Barker)指出，消费模式转变已是大势所趋，新一代消费群体更加多元、变化迅速、高度数字化，葡萄酒的消费方式、场景、动因正被重新定义。“行业转型已然发生，创新、消费变革、可持续发展是重要方向，守护葡萄酒的文化坐标，既是教育推广，也是倾听学习。”他说。

如今，年轻化产品、咖啡葡萄酒跨界、生活化市集，正是中国葡萄酒回应消费变革的实践之一。宁夏回族自治区副主席王立透露，宁夏未来还将探索“葡萄酒+”模式，联动咖啡、美食、文旅、潮流文创，不只在博览会期间，也会落地更多城市日常体验活动，持续培育大众消费土壤。