Cadmium dans les pâtes : 60 Millions de consommateurs alerte sur des taux élevés dans 29 références sur 36
Quick Look
- Une étude de 60 Millions de consommateurs révèle que 29 des 36 références de pâtes testées contiennent des taux de cadmium supérieurs à ceux trouvés dans les flocons d’avoine au printemps, bien que les seuils légaux ne soient pas dépassés.
- Les pâtes complètes et certaines marques comme Barilla sont les plus concernées, tandis que les marques distributeur comme Marque Repère et U sont exemptes de cadmium.
- L’Anses souligne que l’alimentation représente jusqu’à 98% de l’exposition au cadmium chez les non-fumeurs et appelle à réduire sa teneur dans les engrais phosphatés.
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Why It Matters
Le cadmium est un métal lourd naturellement présent dans les sols, mais sa concentration augmente en raison des activités agricoles et industrielles, notamment l'utilisation d'engrais phosphatés. Les céréales comme le blé dur, utilisé pour les pâtes, sont particulièrement vulnérables à cette contamination. L'Anses a précédemment alerté sur les risques du cadmium, classé comme cancérogène, mutagène et toxique pour la reproduction.
Incontournables des assiettes, économiques en plus d’être adorées des enfants, les pâtes s’invitent à la table de deux tiers des Français au moins une fois par semaine. Mais, dans ce plat du quotidien s’invite un élément indésirable : le cadmium, un métal lourd. C’est ce que pointe 60 Millions de consommateurs dans une étude publié dans son numéro de rentrée cette semaine. Celle-ci porte sur 36 références de penne et spaghetti, conventionnelles et bio, en plusieurs versions (standard, blé complet, sans gluten, cuisson rapide, enrichies en protéines… ), des marques les plus vendues comme Barilla, Lustucru, Panzani ou Rummo. Résultat : 29 paquets sur 36 ont «des taux (de cadmium, NDLR) supérieurs à ceux retrouvés au printemps dernier dans les flocons d’avoine».
Si l’étude précise que les seuils légaux ne sont pas dépassés, elle révèle de grandes disparités entre les produits, pointant du doigt cinq références de penne, dont deux de Barilla (0,066 mg/kg), qui écopent de la pire note. Du côté des spaghetti, ce sont aussi les Barilla au blé complet (0,071 mg/kg) qui affichent la teneur en cadmium la plus élevée. Les produits au blé complet sont en première ligne, car le cadmium s’accumule dans l’enveloppe externe du grain. Les penne Marque Repère (une marque de distributeur de l’enseigne E.Leclerc) et U, exemptes de cadmium, font figure de bonnes élèves. Quant aux pâtes sans gluten, si elles restent globalement préservées de la contamination, à l’exception de la référence Combino (Lidl, 0,058 mg/kg), elles déçoivent par une pauvreté en fibres et en protéines, couplée à un grand nombre d’additifs.
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Si le cadmium est naturellement présent dans les sols, les activités agricoles et industrielles augmentent sa concentration dans l’environnement. Les céréales, notamment le blé dur, utilisé pour les pâtes, sont particulièrement susceptibles d’être contaminées par ce métal. Dans une étude publiée en mars dernier, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) note que «l’alimentation est de loin la source majeure d’exposition, représentant jusqu’à 98% de l’imprégnation au cadmium dans la population non fumeuse».
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«Le danger réside dans le cumul des sources de cadmium»
Par ailleurs, la concentration en cadmium s’explique souvent par l’utilisation d’engrais phosphatés. L’Anses appelle ainsi à limiter la teneur maximale de ce métal lourd dans les engrais phosphatés à 20 mg par kg, alors que la réglementation européenne autorise jusqu’à 60 mg/kg et la norme française 90 mg/kg. Le cadmium est «classé comme cancérogène, mutagène et toxique pour la reproduction», alerte l’agence, et devient plus dangereux au contact de pesticides et de mycotoxines.
What to Watch
AI outlook — possibilities, not facts
L'Anses va proposer une réduction de la teneur maximale autorisée de cadmium dans les engrais phosphatés à 20 mg/kg, conformément à sa recommandation.
Likely · Within months
Les marques de distributeur comme Marque Repère et U vont gagner en popularité auprès des consommateurs soucieux de leur santé.
Possible · Within weeks
Open Questions
- Quelles mesures concrètes les autorités vont-elles prendre pour réduire la teneur en cadmium dans les engrais?
- Les consommateurs vont-ils changer leurs habitudes d'achat en faveur des pâtes sans cadmium?
- Les marques concernées vont-elles reformuler leurs produits ou changer leurs fournisseurs de blé?
