「請世界吃桌」台灣隊總鋪師大頭師蔡瑞成攜手墾管處在地社區舉辦辦桌秀，推動地方物產餐桌化

辦桌秀選用社區自產及在地小農的豐饒物產在地好料。（記者蔡宗憲攝）

「請世界吃桌」台灣隊總鋪師大頭師蔡瑞成近日親赴恆春半島，攜手墾丁國家公園管理處（簡稱墾管處）與在地社區，在龍水寶靈宮舉辦生態旅遊成果發表會暨辦桌秀。活動最大亮點聚焦於社區風味餐的多年開發與執行，透過大師級的廚藝激盪，讓地方物產真正成為餐桌上的主角，為恆春的飲食文化與地方創生注入全新動能。

深耕地方多年的恆春社區生態旅遊，近年持續輔導在地居民挖掘特色食材。本次辦桌秀由大頭師親自操刀規劃，優先選用社區自產及在地小農的豐饒物產，完美融合水蛙窟的香草、龍水的有機米、港口社區自產茶葉、里德社區雨來菇，以及聞名全台的恆春洋蔥等在地好料。透過總鋪師的精湛手藝，將半島的風土滋味轉化為一道道驚豔味蕾的辦桌佳餚，讓參與的旅行業者與地方組織大開眼界。

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活動現場更邀請好市集手作料理與龜時間等知名餐飲團隊共同演繹，以在地物產創作「香草風味冰淇淋」及「龍水米麵包」佐香草青醬等特色料理，展現社區物產的多樣化應用可能。同時，水蛙窟、龍水及港口三個社區也在會中正式取得「綠食宣言」，象徵地方餐飲實踐邁向新里程碑。

墾管處處長許書國指出，墾管處輔導社區生態旅遊超過二十年，各社區在遊程與接待上各有亮點。此次特別邀請觀光產業代表參與，期盼透過大師客座激盪與風味餐開發成果，串連內容行銷與旅遊市場，讓旅客未來走訪恆春半島時，不僅能深度體驗生態之美，更能透過品嚐在地好滋味，直接支持社區產業永續發展。

總鋪師大頭師蔡瑞成攜手墾管處與在地社區，在龍水寶靈宮舉辦生態旅遊成果發表會暨辦桌秀。（記者蔡宗憲攝）

「半島辦桌」激盪在地物產躍上餐桌新亮點。民眾好評。（記者蔡宗憲攝）