İsmail Şahin - Denizlerde 15 Nisan’da başlayan av yasağının sona ermesinin ardından denize açılan balıkçılar, sezonun ilk gününde kıyıya hamsi bereketiyle döndü. Yaklaşık 5 ay süren yasağın ardından “Vira Bismillah” diyerek açılan balıkçılar, ilk av gününü tamamladı. Zonguldak’ta av yasağının sona ermesiyle “Vira bismillah” diyerek denize açılan balıkçılar, yaklaşık 50 ton palamutla kıyıya döndü. Balıkçıların avladıkları palamutlar Karadeniz kıyısı boyunca bütün şehirler ve büyükşehirlerdeki tezgahlarda yerini aldı. İstanbul Hali’ne dün 59.866 kilogram palamut geldi. 2024 yılında av sezonunun ilk gününde 4.739 kilo, 2022 yılında ise 6.523 kilo palamut hale ulaşmıştı.
Beklentileri aştı
Gürpınar Balık Hali’nin yönetimini yapan İSYÖN A.Ş.’nin Genel Müdürü Hamdi Arpa, av sezonunun başlamasıyla palamutun tahmin edildiği gibi bolca avlanmaya başladığını ifade etti. 15 Ağustos’ta geleneksel balıkçılık ve uzatma ağ ile palamut avlandığına da dikkat çeken Arpa, palamutun bu 15 günlük süreçte de bolca avlandığını ifade etti. Arpa, “Palamutun bol olduğu 2022 ve 2024 yılından bile bol bir sezon geçiriyoruz. 2022 yılında 15-31 Ağustos tarihleri arasında 58.600 kilogram bağlık hale gelmişti. 2024 yılındaki aynı tarihler içinde hale gelen balık miktarı 37.228 kilogram oldu.
Ama bu yıl 15 günlük periyotta hale gelen balık miktarı 155.053 kilo ile neredeyse en bol sezonları üçe katladı” diye konuştu. Gırgırlar tarafından avlanan palamutun 35 santimetreye kadar ulaştığını ifade eden Arpa, “Bu yıl vatandaş palamuta doyacak. Sezonun ilk günü diye balık biraz pahalı ama 400-500 gram arası bu balıkların 15-20 gün içinde kiloluğa kadar ulaşacağını ve fiyatının da 100-150 TL seviyesinde kalacağını tahmin ediyoruz. Yeter ki havalar bozmasın balıkçılar avlanabilsin balık bol” diye konuştu.
Hamsi 400 TL
İstanbul’da tezgahlar da palamutla doldu. Kadıköy Özmen Balıkçılıktan Selim Erdal, palamut bolluğunun hem esnafı hem de vatandaşı sevindirdiğini ifade etti. Palamut İstanbul’da 400 gramlık olanları 125-130 TL yarım kiloluk palamutlar ise 150 TL’den satılıyor. Sezon boyunca balık fiyatlarının bu bolluk devam ederse aynı boyutta kalacağını ifade eden Erdal, “Tezgahlara ilgi büyük bu ilginin devam etemesini umuyoruz” diye konuştu.
Av sezonunun açılmasıyla hamsi de avlandığını ifade eden Erdal, “Hamsi tezgahta kilosu 400 TL’den satılıyor. Palamut bol olduğu için hamsi bu yıl biraz az olacak ama yine de avlanacak. İleriki günlerde 300 hatta 250 TL’lere kadar hamsinin fiyatının düşmesini bekliyoruz” açıklamasında bulundu.
Balık seçiminde 5 altın kural
Metro Türkiye, yeni sezonda balığın lezzetini ve besin değerini güvenle tecrübe etmek isteyen tüketiciler için taze balık seçmenin püf noktalarını paylaştı:
■ Soğuk Zincir ve Hijyen: Balık, çevresel etkilere karşı son derece hassas bir gıdadır. Bu sebeple tüketiciler soğuk zincirin hiç bozulmadığı, düzenli buzlama yapılan ve gıda güvenliğinden emin oldukları adresleri tercih etmelidir.
■ Tazelik Göstergeleri: Balığın tazeliği parlak gözler, canlı renkler ve hafif deniz kokusundan anlaşılır. Gözler mat değil parlak ve berrak; solungaçlar ise temiz ve canlı olmalıdır.
■ Analiz Güvencesi: Balıklar yetiştiği suyun ekosisteminden doğrudan etkilenir. Tüketilen balıkların ağır metaller, parazitler ve kimyasal parametreler açısından insan sağlığına zarar vermeyecek seviyede olduğunun analizlerle doğrulandığı yerler tercih edilmelidir.
■ Süreçteki Ustalık ve Denetim: Kalitenin korunması adına mal kabulden reyona kadar gıda güvenliği ve hijyen koşullarının sağlandığı, kalite güvence uzmanlarınca denetlenen ürünler seçilmelidir.
■ İzlenebilirlik ve Sürdürülebilirlik: Denizlerdeki balık nüfusunu gelecek nesillere aktarabilmek amacıyla; av ve boy yasaklarına uygun tutulmuş, ne zaman, nerede ve kim tarafından avlandığı bilinen, QR barkod ile izlenebilir balıklar tercih edilmelidir.
