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中秋節將至，國民健康署提醒民眾注意月餅熱量高，一顆傳統松子蓮蓉月餅約720大卡，相當於2.5碗白飯；烤肉則需避免食材焦黑及長時間暴露在油煙中，掌握「少熱量、避焦黑、防油煙」三原則，建議選擇通風戶外場所、搭配蔬菜水果及無糖飲食，以維持飲食均衡。
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Why It Matters
中秋節是中華文化重要節日，傳統習俗包括賞月、吃月餅及烤肉。月餅熱量高、烤肉易產生焦黑物質及油煙，為常見健康議題。
2026/09/12 13:32
月餅是中秋熱量的一大來源，部分月餅油脂、糖及熱量都不低，需注意。（資料照）
〔記者羅碧／台北報導〕中秋節將至，月餅、烤肉是應景美食，但小心熱量爆表，烤肉還可能吃進高溫燒烤產生的有害物質、吸入PM2.5。國民健康署提醒，以180公克傳統松子蓮蓉月餅為例，1顆熱量約720大卡，相當於2.5碗白飯；烤肉則應避免食材焦黑及長時間暴露在油煙中，掌握「少熱量、避焦黑、防油煙」3原則。
國健署長沈靜芬表示，中秋聚餐常見月餅、烤肉、飲料及零食一起上桌，民眾容易在歡聚氣氛中不知不覺吃下過多熱量。過節不必完全不吃應景美食，重點是調整食物份量及種類，並搭配蔬菜、水果及全穀雜糧，兼顧飲食均衡及健康體位。
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月餅是中秋熱量的一大來源，部分月餅油脂、糖及熱量都不低。國健署建議，購買時先查看營養標示，比較熱量、糖及脂肪含量，吃的時候可切成小塊與親友分食，避免1人1顆一次吃下過多熱量；搭配飲料也以無糖茶或白開水為主，少喝含糖飲料。
除了熱量，烤肉第1個健康陷阱是「焦黑」。肉品在高溫烹調下可能產生異環胺，肉汁、油脂或醬汁滴落火焰產生煙霧時，也可能形成多環芳香烴（PAHs）。烤肉應避免食材直接接觸火焰或長時間處於高溫，並適時翻動；若食材已焦黑，應去除焦黑部分再食用。
烤肉食材也可採取「肉少菜多」，適量選擇魚肉、雞肉，增加香菇、青椒、甜椒、玉米筍等蔬菜，減少香腸、培根、丸子等加工食品。烤肉醬則薄刷即可，避免攝取過多糖及鈉，也可利用蔥、蒜、胡椒等天然香料增添風味。
第2個容易忽略的陷阱是「油煙」。烤肉產生的煙霧可能增加細懸浮微粒（PM2.5）等空氣污染物，對眼睛及呼吸道造成刺激。國健署建議優先選擇通風良好的戶外場所，避免在室內或通風不良的陽台烤肉；烤肉區與休息區也可分開，並留意風向，不要長時間待在煙霧飄散的下風處，負責烤肉者也應適時離開烤爐旁休息，敏感族群更要注意防護。
烤肉應掌握「少熱量、避焦黑、防油煙」3原則。（資料照）
Open Questions
- 不同類型月餅的熱量差距有多大？
- 長期暴露於烤肉油煙中的健康風險具體有哪些？
