Восемь пищевых консервантов связаны с повышенным риском гипертонии
Quick Look
- Исследование, опубликованное в European Heart Journal, показало, что восемь распространенных пищевых консервантов, включая сорбат калия, нитрит натрия и аскорбиновую кислоту, связаны с повышенным риском развития гипертонии.
- У людей с высоким потреблением этих добавок риск повышенного давления был на 24 процента выше.
- Анализ основан на данных более 112 тысяч человек, наблюдавшихся семь-восемь лет.
AI-generated summary
Why It Matters
Исследование проанализировало данные более 112 тысяч человек, чье питание и здоровье наблюдались около семи-восьми лет. Участники регулярно заполняли подробные дневники питания, что позволило оценить потребление отдельных консервантов.
Восемь распространенных пищевых консервантов оказались связаны с повышенным риском развития гипертонии. У людей, получавших больше всего консервантов, риск был на 24 процента выше. Исследование опубликовано в European Heart Journal (EHJ).
Ученые проанализировали данные более 112 тысяч человек, за питанием и здоровьем которых наблюдали около семи-восьми лет. Участники регулярно заполняли подробные дневники питания, что позволило оценить количество отдельных консервантов в рационе.
Связь с повышенным давлением обнаружили для сорбата калия (E202), метабисульфита калия (E224), нитрита натрия (E250), аскорбиновой кислоты (E300), аскорбата натрия (E301), эриторбата натрия (E316), лимонной кислоты (E330) и экстракта розмарина (E392). Их используют, в частности, в мясных изделиях, напитках, переработанных фруктах и овощах, маслах и жирах.
Отдельно ученые обнаружили связь между аскорбиновой кислотой (E300), известной как витамин C, и сердечно-сосудистыми заболеваниями: при ее употреблении в качестве консерванта риск был на 15 процентов выше. Это не означает, что такой же эффект оказывает витамин C, естественным образом содержащийся в продуктах.
Авторы подчеркивают, что исследование выявило статистическую связь и не доказывает, что консерванты непосредственно вызывают повышение давления.
Open Questions
- Какие механизмы могут лежать в основе наблюдаемой статистической связи?
- Какой уровень потребления консервантов считается безопасным?
- Есть ли разница в эффекте между синтетическими и натуральными формами этих веществ?
